أفكار جديدة لـ"سندوتش المدرسة" لراحة الأم وسعادة الطفل

ساندوتش اللانشون  والجبنة الشيدر

المكونات

            أوراق خس

1          علبة لانشون دجاج مقطعة شرائح

 2         قطعة جبنة شيدر

 1         ثمرة طماطم مقطعة شرائح

 2         خبز فينو أو كيزر

الطريقة

يفتح الخبز وتوضع شرائح الخس ثم  شرائح الطماطم  ثم شرائح الجبنة وأخيراً توضع شرائح لانشون الدجاج ويغطى الخبز ويلف جيداً بورق استريتش.

كوكيز زبدة الفـول السوداني

المكونات

2/1       كوب زبدة لينة

4/3       كوب سكر بني

4/3       كوب سكر أبيض

4/3       كوب زبدة الفول السوداني

1          بيضة

1          ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.

تُضرب الزبدة والسكر البني والسكر الأبيض وزبدة الفول السوداني معًا في وعاء كبير الحجم إلى أن يصبح الخليط أملس.

يُخفق البيض مع الفانيليا.

يُخلط الدقيق والدقيق كامل الحبة والبيكينج صودا والملح معًا، ثم يُقلب معهم خليط زبدة الفول السوداني.

أخيرًا، يضاف الشوفان وقطع الشيكولاتة الصغيرة ويُقلبا مع الخليط.

تُرص الكوكيز باستخدام ملاعق دائرية ممتلئة في صواني كوكيز غير مدهونة. ثم تُخبز الكوكيز في فرن ساخن لمدة 8 دقائق، أو إلى أن تكتسب الحواف اللون الذهبي.

  

مثلثات التوست واللانشون

المكونات

8          شرائح توست أبيض

4          ملاعق كبيرة مايونيز

1          علبة لانشون دجاج

3/2       كوب براعم فول صويا

4          شرائح توست اسمر

4          شرائح جبنة شيدر

1          جزرة مبشورة

الطريقة

• ضعى 4 شرائح توست فى صينية  وتدهن بالمايونيز ثم ضعى بالترتيب فوقها شريحة لانشون ثم براعم فول الصويا ثم شريحة توست اسمر مدهونة بالمايونيز ثم جبنة شيدر ثم جزر واخير شريحة توست ابيض. 

• باستخدام سكين مشرشرة قطعى التوست الى 4 قطع على شكل مثلثات.

لفائف الموز  وزبدة الفول السوداني

المكونات

4          خبز تورتيلا أسمر أو أبيض

4          حبات موز

4          ملاعق كبيرة عسل

4          ملاعق كبيرة زبدة الفول السوداني الناعمة

4          ملاعق كبيرة كريمة شيكولاتة بالبندق

الطريقة

افردي الخبز وادهنيه بطبقة من زبدة الفول السوداني وطبقة من الشيكولاتة وطبقة من العسل ثم ضعي حبة الموز ولفّي عليها خبز التورتيلا وقطّعيها إلى دوائر.

كب كيك الشيكولاتة

المكونات

1          كوب سكر

3          بيضات

            فانيليا

2/1       كوب زبدة

2/1  1    كوب دقيق

2/1       كوب شيكولاتة نوتيلا

الطريقة

يرص ورق الكب كيك فى صينية الكب كيك و تترك جانبا. فى العجانة تضرب  الزبدة مع السكر الي ان يتجانس المزيج ويضاف البيض واحدة تلو الأخري مع الضرب بعد كل إضافة يتم ملئ أوراق الكب كيك لثلاث أرباع الكوب باستخدام ملعقه الآيس كريم ثم توضع كمية من النوتيلا في المنتصف وباستخدام عود خشبي يتم عمل خطوط عشوائية علي سطح الكب كيك ويخبز الكب كيك في فرن ساخن علي درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة .

ساندوتش  التونة بالزيتون

المكونات

1          علبة تونة مفتتة مصفاه

2          ملعقة كبيرة مايونيز

1          ملعقة صغيرة مستردة

2          ملعقة كبيرة جزر مبشور

1          ورق خس مفروم

4/1       كوب زيتون أخضر مفروم

            خبز فينو أو فرنساوى

الطريقة

اخلطي التونة في وعاء مع المايونيز والمستردة والجزر المبشور والزيتون.

ادهني الخبز بالمايونيز ثم ضعي الخس المفروم وضعي فوقه خليط التونة بالزيتون.

وافــل بالشيكولاتة

المكونات

2          كوب دقيق

2          ملعقة كبيرة سكر

1          ملعقة صغيرة بيكينج بودر

2/1       ملعقة صغيرة ملح

2/1       ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة فانيليا

1          كوب حليب دافئ

2          بيضة

3/1       كوب زبدة مذابة

            اعواد خشبية او بلاستيكية

لعمل صوص الشيكولاتة

1          كوب شيكولاتة

4          ملاعق كبيرة زبدة أو زيت

الطريقة

تخلط المواد الجافة مع بعض جيداً . تخفق المواد السائلة بالمضرب اليدوي جيداً ثم تضاف الي المواد الجافة  وتقلب جيداً الي أن يكون خليط قوامه متوسط الكثافة . تدهن ماكينة الوافل بمادة دهنية ثم توضع كمية من العجينة وتترك حتى تصبيح ذهبية اللون وترفع عن النار وتترك حتى تبرد وتقسم الي نصفين وتوضع العصيان بالمنتصف حتي ما قبل النهاية.

 تذاب الشيكولاتة مع الزبدة في حمام مائي او فى الميكروويف  ثم تغطي كل اجزاء الوافل بالشيكولاتة وتترك علي رف شبكي حتي تتماسك ثم توضع بالثلاجة.

كيكة البيتزا

المكونات

1          كوب دقيق

1          ملعقة صغيرة خميرة

75        چرام زبدة، مذابة

1          كوب جبنة موتزاريلا

2/1       كوب جبنة شيدر مبشورة

4/3       كوب جبنة كريمى

2/1       كوب زبادي

4          بيضات

1          ملعقة صغيرة ملح

            رشة فلفل أسود

1          حبة فلفل رومي أخضر، مقطع قطع صغيرة

1          حبة فلفل رومي أحمر، مقطع قطع صغيرة

4/1        كوب زيتون أسود شرائح

4/1       كوب زيتون أخضر شرائح

4          حبات سوسيس مقطعة قطع صغيرة

1          ملعقة كبيرة زيت زيتون

2          ملعقة صغيرة زعتر

الطريقة

في وعاء ضعي السوسيس والزيتون الأخضر والزيتون الأسود والفلفل الرومي الأحمر والأخضر والجبنة الشيدر واخلطيهما. ثم أضيفي  باقي المكونات ما عدا الزعتر واخلطي جيداً.

ادهني صينية الفرن بالزيت أو الزبدة ثم صبي الخليط فيها ورشي الزعتر على الوجه واتركيه ليختمر لمدة ساعــــة أو ساعتــــــين.

سخني الفرن جيداً ثم اخبزي كيكة البيتزا لمدة 35- 45 دقيقة .

ساندوتش السجق بالبصل

المكونات

2          ملعقة كبيرة زيت

2          بصل أحمر مقطعة شرائح رفيعة

2          ملعقة كبيرة خل بلسمي

12        قطعة سجق

12        رغيف فينو صغير

4          ملاعق كبيرة مستردة

الطريقة

• سخنى الزيت فى مقلاة على نار متوسطة واضيفى البصل وقلبيه لمدة 10 دقائق أو حتى يذبل ويحمر ترفع النار ويضاف الخل ويقلب الخليط لمدة 3 دقائق ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.

• شوحى السجق فى نفس المقلاة لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج ثم اضيفى البصل وقلبيه على النار لمدة دقيقة ويرفع عن النار.

ضعى قطعة سجق فى الخبز وضعى فوقها ملعقة بصل ومستردة ويزين بالبقدونس.

الأكياس والعلب البلاستيكية... وراء أخطر الأمراض خاصة مع الطعام الساخن

أثبتت الدراسات العلمية أن استخدام العلب أو الأكياس البلاستيكية ـ خاصة السوداء منها ـ لحفظ الأطعمة أو المشروبات الساخنة يؤدى إلى أمراض خطيرة كالسرطان، فهى تمثل خطراً بالغاً على الصحة، وذلك لاحتوائها على مواد كيماوية خطيرة مثل الزئبق والألومنيوم وغيرها من المواد الأخرى والتى تؤثر بشكل مباشر على المواد الغذائية التى توضع فيها وتجعلها مضرة بالصحة.

هذا ما أوضحه د.ناظم شمس أستاذ طب الأورام وأمراض الدم ومدير مركز الأورام بمستشفى جامعة المنصورة بقوله: كل الأشياء التى نقوم بشرائها وخاصة المواد الغذائية يتم وضعها في الأكياس البلاستيكية، سواء كانت اللحوم أو الفواكه والخضراوات، وهذه الأكياس المصنعة من البلاستيك أو النايلون لحفظ الطعام تجعل المادة الكيمائية التى تدخل في تركيب تلك الأكياس الشفافة أو الملونة تتفاعل مع المادة الغذائية بداخلها، خاصة إذا كانت المادة قادرة على الانزلاق داخل الكيس لتتضاعف كمية المواد المسرطنة والتى سوف تتجانس مع الطعام داخلها، فتذوب المواد الضارة في الغذاء، كما أن استخدام هذه الأكياس يؤدى إلى وجود بقايا من مادة البلاستيك فى الدم والتي تعتبر مسبباً أساسياً فى وجود أخطر الأمراض، كما انها تتحلل بسبب سخونتها وتنتج مواد مسرطنة.

ويحذر د. شمس من الأضرار الخطيرة لاستخدام العلب والأكياس البلاستيكية غير الآمنه على الصحة، التى تتنوع من حيث الأشكال والأنواع و تستعمل لأغراض مختلفة، فقد أثبتت أبحاث عديدة أن هذه المواد البلاستيكية مسئولة عن ظهور أمراض نلاحظها كثيراً في هذا العصر ونجهل أسبابها مثل السرطان والعقم الخلل بالتوازن الهرموني في الجسم، مما يؤدى إلى مشاكل عديدة، كما ظهر أيضا الخلل في تطور الجهاز العصبي، والذى يؤدى إلى مشاكل عصبية كثيرة، والسكرى والمشاكل المتعلقة به، والخلل في القدرات العقلية، والنزيف من الأوعية الدموية الدماغية وضعف المناعة، ولذلك فمن الضرورى تصنيع العلب والأكياس البلاستيكية التي تستخدم في تعبئة السلع الغذائية من خامات جديدة ونظيفة، واللجوء إلى الأكياس الورقية وإنتاج أكياس بلاستيكية أكبر متانة وأكثر سماكة، وعدم استخدام المواد المعاد تدويرها أو العبوات المصنعة من خامات البلاستيك المعروفة باسم ”بولى كلوريد الفينيل” لأن هذا الخام يحتاج فى أثناء تصنيعه العديد من الإضافات لتحسين خواص المواد البلاستيكية والتي تلوث المواد الغذائية، كما يتصاعد منها غاز “كلوريد الهيدروجين” الذى يختلط بالأطعمة عند تأثير الحرارة عليه، لذا يجب عند تعبئة المواد الغذائية الساخنة مثل الفول والكشرى وغيرها استخــدام الأكيـــاس البــــلاستيكيـــــة الشفافة عديمة اللون غير المعاد تدويرها والمصنعة من البولى إيثلين أو البولى البروبلين، وفى حالة استخدام الأكياس لحفظ الأطعمة في الفريزر يجب نزع البلاستيك عن الطعام عند خروجه مباشرة.

كما أن خطورة استخدام الأكياس السوداء فى تعبئة السلع الغذائية تكمن فى تصنعيها من النفايات البلاستيكية الملونة بعد أن يضاف إليها الكربون الأسود المسرطن لإخفاء اللون، ويضاف إليها الزيت المحترق المستخرج من السيارات بما فيه من آثار مدمرة، بالإضافة إلى أن هذه النفايات البلاستيكية قد تكون نفايات طبية ملوثة ومن أبرزها ما يستخدم عند شراء احتياجات المنزل، وأضاف أن هناك نوعان من الأكياس البلاستيكية، هى أكياس «البولى إيثلين» مرتفع الكثافة وهي الرقيقة خفيفة الوزن التي تستعمل في الأسواق والسوبر ماركت كوسيلة تغليف، والأخرى هى أكياس “البولي إيثلين” منخفض الكثافة وتكون السميكة والتى تستعمل عادة لتغليف المنتجات الأعلى جودة.

وعن المخاطر التي تسببها الأطعمة التى تعبأ في عبوات بلاستيكية يشير د.ناظم إلى أن الغرض من تعليبها هو حفظها في عبوات أو مغلفات لإطالة عمرها، وذلك لمنع وصول الماء والهواء إلى محتوياتها، فالمواد المحفوظة فى العلب تكون قابلة للفساد والتلف نتيجة مواد غذائية غير نظيفة أو لعدم كفاءة عملية التعقيم أو لسوء التخزين، كما حذرت الأبحاث العلمية أيضا من إعادة استخدام زجاجات المياه المعدنية البلاستيكية مرة أخرى في حفظ المياه، فهى قد تؤدى إلى كارثة صحية نتيجة تسرب أنواع من السموم إلى جسم الإنسان بفعل أى تغير حرارى.

ريش مشوية بالبهارات

المكونات

12        قطعة ريش غنم

صلصة النقع

4/1       كوب زيت زيتون دَرْيا

4/1       كوب عصير ليمون

4/1       كوب خل بلسميك

3          فصوص ثوم مفرومين

خليط البهارات

2          ملعقة صغيرة بابريكا

4/1       ملعقة صغيرة شطة

1          ملعقة صغيرة قرفة

1          ملعقة كبيرة كمون ناعم

1          ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة

1          ملعقة صغيرة حبهان ناعم

2/1       ملعقة صغيرة جنزبيل ناعم

4/1       ملعقة صغيرة فلفل أسود

4/1       ملعقة صغيرة بودرة الثوم

الطريقة

• ضعي قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة وأطرقيها عدة مرات بواسطة مطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء. ثم أكملي بقية الريش بنفس الطريقة.

خليط النقع: في طبق واسع ضعي زيت الزيتون، عصير الليمون ،الخل والثوم وقلبي لتختلط المواد مع بعضها.

• ضعي الريش في الخليط لمدة عشرة دقائق مع التقليب عدة مرات خلال مدة النقع.

• سخني شواية الفرن أو شواية كهربائية أو مقلاة الشوي

خليط البهارات: في طبق عميق ضعي البابريكا، الشطة، القرفة، الكمون، الكزبرة، الحبهان، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل والثوم. قلبي إلى أن تختلط البهارات.

• خذي قطعة من الريش ثم ضعيها في خليط البهارات لتتغطى من الجانبين بطبقة خفيفة. أكملي بقية الريش بنفس الطريقة.

• ضعي الريش على الشبك واشويها لمدة 10 دقيقة مع تقليبها عدة مرات إلى أن تنضج أو رصيها فى صينية وادخليها الفرن.

• قدميها مباشرة مع خضروات مسلوقة

ريش بالزبادى و المستردة

المكونات

2          كيلو ريش ضأن

مكونات التتبيلة

1          عصيرليمونة

1          بشر ليمونة

1          ملعقة كبيرة سكر بنى

2          ملعقة كبيرة عسل

1          ملعقة كبيرة مستردة

5          ملاعق كبيرة زبادي

1          ملعقة صغيرة قرفة

3          فصوص ثوم مفرومين 

1          ملعقة كبيرة بصل بودرة

1          ملعقة كبيرة روزمارى ناشف

1          ملعقة كبيرة زعتر ناشف

2          ملعقة كبيرة روزمارى مفروم

3          ملاعق كبيرة خل تفاح أو عنب

2/1       ملعقة صغيرة حبهان مطحون

1          ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود

2          ملعقة  كبيرة زيت زيتون دَرْيا

2/1       ملعقة صغيرة  بهارات

1          ملعقة كبيرة جنزبيل

الطريقة

• ضعى جميع مكونات التتبيلة فى  إناء وتخلط مع بعض جيداً حتى تحصلى على خليط متجانس.

• تبلى الريش بالتتبيلة السابقة جيداً ثم احضرى صينية مفروشة بورق فويل وضعى الريش المتبلة ثم تغطى الصينية بكيس بلاستيكي و تترك في الثلاجة ليلة كاملة أو لمدة 8 ساعات.

• في اليوم التالي اضيفى  2/1 كوب من الماء فقط إلى الصينية  وتغطى بورق المونيوم ثم ادخلى الصينية  في فرن ساخن جداً وعلى درجة حرارة عالية  لمدة من ساعة الى ساعة  ونصف أو حتى تمام النضج.

• يرفع  الفويل عن الصينية بعد النضج ثم توضع تحت الشواية حتى يصير لون الضلع ذهبى.

طريقة عمل كفتة داوود باشا بالخضراوات

المكونات

1          كيلو لحم مفروم

1          حبة بصل صغيرة الحجم - مفرومة

3          ملاعق كبيرة بقسماط

لتجهيز الصوص

4          بصلات مقطعة شرائح رفيعة

4          حبات طماطم مقطعة مكعبات

1          حبة جزر مقطع مكعبات صغيرة

3          فلفل ألوان ( أحمر أصفر أخضر) مقطعة مكعبات

1          ملعقة كبيرة صلصة طماطم

2          فص ثوم مفرومين

1          ملعقة صغيرة ملح

2/1       ملعقة صغيرة فلفل اسود

2/1       ملعقة صغيرة قرفة

2/1       ملعقة صغيرة بهارات

2          فص مستكة

1          ملعقة صغيرة حبهان مطحون

1          ملعقة صغيرة بردقوش

الطريقة

• يخلط اللحم مع البصل المفروم والبقسماط والتوابل وتشكل على شكل كرات.

• فى مقلاة ساخنة نضع زبدة وزيت مع المستكة ونصف ملعقة بردقوش وحبهان وتشوح الكفتة حتى تنضج ثم ترفع وتترك جانبا.

• فى نفس المقلاة تشوح شرائح البصل حتى تفوح رائحته ثم تضاف مكعبات الجزر والفلفل الالوان والطماطم وملعقة الصلصة والقليل من الماء وتترك الصلصة تغلى على النار حتى تمام النضج ترفع وتوضع فى صينية.

• يتم توزيع الكفتة فى الصلصة وتقلب جيداً ثم يرش الثوم  والبردقوش على الوجه.

• توضع الصينية فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج وتقدم فوراً.

طريقة عمل كفتة أرز بالصلصة ولسان العصفور

المكونات

2/1       كيلو لحمة مفرومة

1          كوب ارز مطحون المرمر

2/1       كوب كسبرة خضراء

1          بصلة مفرومة ناعم

4          فصوص ثوم مفرومين ناعم

            ملح و فلفل

1          ملعقة كمون وكزبرة ناشفة

3          ملاعق كبيرة ماء مثلج

2          ملعقة كبيرة زبدة + 2 ملعقة زيت

2          فص مستكة وحبهان

مكونات الصلصة

2/1   2  كوب عصير طماطم

1          ملعقة كبيرة صلصة

4/1       كوب كزبرة خضراء

4          فصوص ثوم مفرومين

            ملح و فلفل وكزبرة ناشفة

            سكر

1          كوب لسان عصفور

الطريقة

• فى الكبة يتم ضرب اللحم المفروم والأرز والكزبرة والبصلة المفرومة والثوم والتوابل والملح والفلفل و3 ملاعق ماء مثلج مع بعض جيداً حتى يتجانس الخليط . تدهن اليد بالزيت ويشكل الخليط على هيئة كرات.

• فى مقلاة ساخنة على النار تشوح كرات الكفتة فى الزبدة مع المستكة و الحبهان ثم ترفع من على النار.

• فى نفس المقلاة يتم تشويح لسان العصفور لمدة 3 دقائق ثم يضاف الثوم و يكمل تشويح

ثم تضاف الطماطم والصلصة وتتبل بالملح والكمون والكزبرة الناشفة والسكر وتترك حتى تغلى وتتسبك تضاف وحدات الكفتة والفلفل الأسود  والكزبرة الخضراء وتترك تغلى لمدة 10 دقائق.

• ترفع الكفتة من على النار وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق قبل التقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل كباب حلة بالتفاح مع الأرز

المكونات

2/1      كيلو مكعبات لحم فلتو

2          ثمرة تفاح مكعبات +ثمرة صحيحة

2          كوب أرز المرمر

1          ملعقه كبيرة صويا صوص

4          ملاعق كبيرة زبدة أو زيت

1          ملعقة صغيرة نشا

2/1  1   كوب تفاح

2          ملعقة كبيرة خل

            ملح + فلفل + بهار+ مستكة

            جوزةالطيب +قرفة +حبهان

الطريقة

• توضع ملعقة زيت وزبدة في إناء ساخن علي النار ويضاف اليها 2 فص مستكة ثم ورشة حبهان ورشة قرفة ونقوم بتشويح قطع اللحم الفلتو مع رشة القليل من الخل .

• يضاف  نصف كمية عصير التفاح مع  نصف كوب ماء ويترك اللحم حتي يقترب من النضج.

• نأخذ جزء من السائل الموجود مع اللحم ونزود علية مقدار الماء وعصير التفاح اللازم لتسوية الأرز ونقوم بتتبيلة مع وضع ملعقة صغيرة صويا صوص.

• نشوح الأرز ونسقية بالسائل وتترك علي نار هادئة حتى تمام النضج.

• تكمل تسوية اللحم ويضاف اليه مكعبات التفاح ويترك حتى تمام النضج.

• تذوب ملعقة نشا في قليل من الماء وتضاف لخليط اللحم مع قطعة زبدة وتقلب وتترك لمدة دقيقتين علي النار ثم ترفع وتقدم .

طريقة عمل لحم انتركوت بعصير العنب

المكونات

1          كيلو لحم انتركوت (بيت الكلاوى)

1          كوب عصير عنب

2/1      كوب عصير ليمون

2          ملعقة كبيرة مستردة

2          ملعقة كبيرة زبدة + زيت

2          ملعقة كبيرة نشا

مجموعة التوابل

            ملح وفلفل

2          فص مستكة

2          فص حبهان

1          ملعقة صغيرة بردقوش

1          ملعقة صغيرة قرفة

1          ملعقة صغيرة سكر

2          ملعقة كبيرة خل

الطريقة

• فى صينية على النار نقوم بتشويح شرائح اللحم مع المستكة والحبهان من الاتجاهين ثم نضيف قليل من الماء

• نترك اللحم على النار حتى يجف الماء ثم نضع نصف كمية عصير العنب وعصير الليمون ونتبل اللحم ونتركه يتشرب العصير ثم يضاف الماء تدريجيا.

• عند تمام نضج اللحم  تضاف مجموعة التوابل والمستردة وتقلب جيداً . ثم تذاب النشا فى باقى كمية عصير العنب ويضاف إلى شرائح اللحم ونقلب جيداً.

• يضاف نصف كوب ماء ويترك الخليط يغلى لمدة دقيقةثم تقدم مع العنب وشرائح الليمون.

طريقة عمل شاورما اللحم

1          كيلو لحم مقطع شرائح طوليه رفيعة

مكونات خلطة اللحم

4          فصوص كبيرة ثوم مفرومين ناعم

4/1      كوب زيت زيتون دَرْيا

3/1      كوب خل

1          ملعقة كبيرة بهارات لحم

1          ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة

4/1      ملعقة صغيرة فلفل أسود

2/1      ملعقة صغيرة كركم

1          ملعقة صغيرة قرفة

1          ملعقة كبيرة ملح

2          حبة طماطم مفرومة

2/1      حبة كبيرة فلفل أخضر شرائح

مكونات صلصة الطحينة

1         كوب طحينة

4/3      كوب ماء

4/1      كوب عصير ليمون

2          ملعقة كبيرة خل

1          ملعقة صغيرة ملح

2/1      ملعقة صغيرة كمون مطحون

للتقديم

1          حبة بصلة كبيرة

2/1      كوب خل

3          ملاعق كبيرة سماق

1          كوب بقدونس مفروم

            ارغفة من الخبز اللبناني

الطريقة

خلطة اللحم: في طبق عميق ضعي الثوم، الزيت، الخل، البهارات، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، والملح، قلبي المكونات مع بعضها جيدا ثم أضيفي اليه قطع اللحم، قلبي الى أن تتغطى القطع بالتتبيلة، غلفي الطبق واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات او ليلة كاملة.

• احضري مقلاة متوسط الحجم، ضعي اللحم (لا تضعي خليط التتبيل) قلبي اللحم على نار قوية الى ان يجف تماما، أضيفي خليط التتبيل، أضيفي 1 كوب من الماء، خففي النار واتركي اللحم على نار هادئة الى ان ينضج. قلبيه على نار قوية الى ان يجف تماما.

• أضيفي الطماطم، شرائح الفلفل، قلبي على نار قوية لبضع دقائق ليذبل الفلفل، ابعدي الشاورما عن النار، احتفظي بها دافئة.

صلصة الطحينة: ضعي المكونات في طبق عميق وبإستعمال الشوكة أو مضرب شبك يدوي أخفقي الى ان تتكون الصلصة، إذا كانت ثقيلة أضيفي مزيد من الماء.

•قشري البصل وقطعيه الى شرائح رقيقة، ضعيه في طبق عميق، أضيفي إليه الخل، اتركيه ينقع لحوالي 10 دقائق، اخرجيه من الخل قبل وضعه في السندوتشات مباشرة.

للتقديم : افتحي ارغفة الخبز، امسحيها بقليل من صلصة الطحينة، ضعي فيها بعض لحم الشاورما، أضيفي بعض شرائح البصل، ثم انثري بعض السماق وبعض البقدونس، لفي الرغيف حول الشاورما جيدا، ضعيه في طبق تقديم وبالهنا والشفا.